لاحظنا أنك تحجب الإعلانات

واصل دعمك للصحافة اللائقة بتعطيل أدوات حجب الإعلانات

في حال وجود استفسار عن سبب ظهور هذه الرسالة ، اتصل بنا

حجم الخط

- Aa +

Thu 2 Aug 2012 11:25 AM

حجم الخط

- Aa +

منكهات الأطعمة تتسبب بمرض الزهايمر

تثير نتائج دراسة جديدة في صحيفة طبية هي أبحاث الكيمياء في السمومChemical Research in Toxicologyمخاوف من تعرض عمال مصانع الألبان والأغذية لمكونات نكهات  تستخدم في صناعة الزبدة والبوشار (البوب كورن) الوجبات الصغيرة والحلويات والمعجنات لمرض ألزهايمر.

منكهات الأطعمة تتسبب بمرض الزهايمر
السعودية تتوقع أرتفاع مصابي الزهايمر لـ13%في 2016.

 

تثير نتائج دراسة جديدة في صحيفة طبية هي أبحاث الكيمياء في السمومChemical Research in Toxicologyمخاوف من تعرض عمال مصانع الألبان والأغذية لمكونات نكهات  تستخدم في صناعة الزبدة والبوشار (البوب كورن) الوجبات الصغيرة والحلويات والمعجنات لمرض ألزهايمر.

ووجدت الدراسة أن مكون يدعى دياستيل diacetyl (DA) يسرع في إتلاف الدماغ المرتبط بمرض الزهايمر.

 

ويتولد دياستيل من التخمر ويوجد في المشروبات الكحولية لكنه يضاف إلى الأطعمة المصنعة ليضفي طعما اصطناعيا شهيا.

 

 

ويشير القائمون على الدراسة أن هذه المادة تخضع مؤخرا للتدقيق لاكتشاف مخاطرها على الأضرار الصحية التي يتعرض لها العاملون في مصانع نكهات الأغذية والبوب كورن المخصص لأفران المايكروويف. وكشف فريق الباحثين أن هذه المادة تتسبب في تراكم البروتينات في خلايا الدماغ لدى مرضى الزهايمر، وأجريت تجارب لزيادة التعرض لمادة دياستيل في مصانع الأغذية  فوجد أنها تعزز الأثار السمية في الخلايا العصبية في المختبر.  

 

 

 

وأكدت تجارب أخرى اختراق المادة لحاجز الدماغ الدموي الذي يحمي الدماغ عادة من دخول المواد الضارة إليه كما أوقفت المادة المذكورة عمل بروتين يتولى الحماية ويؤمن مناعة للخلايا العصبية. وفي ضوء تعرض عمال الأغذية لهذه المادة باستمرار فإن هذه الدراسة تحذر من آثار بعيدة المدى منها تسمم الاعصاب بسبب هذه المادة.